Velouté de patates douces au curcuma et lait de coco au thermomix

 Voici une petite soupe facile sans prétention et délicieuse, un rien exotique qui devrait plaire à beaucoup de palais, y compris les enfants (la patate douce étant légèrement sucrée et le lait de coco apportant de l'onctuosité et un petit goût gourmand).

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 25 cl de bouillon de légumes (bouillon maison ou fait avec un cube)

- 2 patates douces moyennes (elles peuvent être orange ou blanches)

- 1/2 blanc de poireau coupé en rondelles

- 20 cl de lait de coco

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 5 grs de curcuma

- thym  

 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- coriandre ciselée (facultatif)

 Mettre l' échalote et l'ail dans le bol du thermomix, mixer 5 sec/vitesse 5 , puis ajouter l'huile d'olive, les rondelles de poireau et faire rissoler 3 min/100°C/vitesse 1 :

 Ajouter les patates douces en cubes , le thym, le bouillon de légumes et le lait de coco et faire mijoter 30 min/100°C/vitesse 1 :

 Mixer 1 min/vitesse 7 ou vitesse 10 selon la consistance désirée (ajouter de l'eau si on la veut moins épaisse et mixer 30 sec/vitesse 7). Parsemer de coriandre ciselée pour plus d'exotisme :

A bientôt