Voici une recette de gâteau magique italien: une tuerie !!!!!!!! de la gourmandise haut niveau :-). Ce gâteau est dit magique car 3 couches distinctes se forment à la cuisson: un fond de biscuit aux amaretti, une sorte de flan au milieu et sur le dessus une couche de chocolat. Moi j'ai préféré laisser la couche de biscuits aux amaretti sur le dessus et la couche de chocolat au fond car je le trouvais plus joli ainsi ^_^ ! 

Elle est tirée de la revue "Saveurs thermomix" hors série Italie 2022. On peut très bien la faire avec un autre robot ou sans robot.

 Les ingrédients pour 8 personnes (moule à manqué de 22 cm de diamètre):

- 200 g de chocolat noir,

- 5 oeufs

- 60 g de sucre

- 10 g de sucre vanillé

- 50 g de farine

- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

- 500 g de lait

- 20 g de marsala fine (vin de liqueur italien) n'ayant pas de marsala je l'ai remplacé par du madère

- le zeste râpé de 1 citron bio

- 200 g d'amaretti émiéttés

 oups! j'ai oublié le lait dans la photo !

 Monter les blancs d'oeufs en neige. Les réserver :

 Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le chocolat dans le bol du thermomix et hacher 5 sec / vitesse 8. Réserver dans un récipient.

Remplacer par les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Mixer 45 sec / vitesse 4 :

 Ajouter la farine, la canelle, le lait, le marsala, le zeste de citron.  Mixer 20 sec / vitesse 6. Racler les parois. Ajouter le chocolat réservé et les amaretti puis mélanger 10 sec / vitesse 3 :

 Incorporer délicatement le mélange aux blancs en neige puis mélanger à la spatule. Verser la préparation dans le moule et faire cuire au four 45 minutes :

Laisser refroidir le gâteau avant de le placer au réfrigérateur ou de le servir.

Boone gourmandise et à bientôt.

Voici une recette de blanquette de veau délicieuse, c'est ma préférée. La sauce n'est pas faite avec une béchamel mais liée avec des jaunes d'oeufs. Egalement, on ne met pas les morceaux de viande dans l'eau froide mais on les fait revenir dans de la matière grasse puis on saupoudre de farine pour que cela épaississe par la suite avec le bouillon. Je trouve que cette méthode rend la blanquette plus savoureuse.

La liste des ingrédients :

- 700 grs de veau à blanquette en morceaux

- 400 grs de champignons de Paris

- 2 petites carottes

- 1 petite branche de céléri

- 1 oignon

- 1 navet

- 1 demi blanc de poireau

- 15 cl de vin blanc

- 1 bouquet garni

- 1 gousse d'ail

-  1 clou de girofle

- 1/4 citron jaune

- 25 grs de farine

- 2 jaunes d'oeufs

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 3 cuillères à café de fond  de veau

- sel et poivre

 Laver tous les légumes. Emincer le blanc de poireau. Peler les carottes et les couper en cubes. Couper les champignons en lamelles et le navet en 4. Effeuiller et couper le céléri en tronçons. Peler l'ail et l'oignon. Piquer la moitié de l'oignon avec le clou de girofle . Couper l'autre moitié en 4.

Dans une cocotte, faire revenir 20 grs debeurre et l'huile. Faire dorer la viande 5 minutes à feu doux. Saler (légèrement car le fond de veau va saler également) et poivrer. Ajouter la farinesur la viande. Laisser cuire à feu doux sans coloration durant 2 minutes à feu doux en mélangeant les morceaux.

 Mouiller avec le vin blanc. Porter à ébullition. Baisser le feu, verser le fond de veau dilué dans 35 cl d'eau. Ajouter les légumes,l'ail, les oignons et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter doucement 1 heure 10.

Dans une poêle, faire revenir les champignons dans le reste de beurre jusqu'à coloration. 

Ajouter les champignons aux légumes en fin de cuisson.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème. Saler et poivrer, ajouter le jus de citron en battant. Verser dans la cocotte. Mélanger.

Servir parsemé de persil et accompagné de riz ou pâtes.

Bon appêtit! A bientôt. 

Dans ma boulangerie, il y a souvent une grande tarte aux pommes avec du crumble dessus, elle se vend à la part. Je ne l'ai jamais goûtée bien qu'elle me fait de l'oeil  à chaque fois que j'achète mes baguettes ;-) . A mon habitude, je préfère la faire moi-même.

Voici donc la recette de la tarte aux pommes, crumble aux amandes tirée de la revue "Saveurs Thermomix" N°25 . On peut très bien la faire avec un autre robot cuiseur ou un robot non cuiseur (dans ce cas, il suffit de cuire la compote de pommes sur le feu).

Les ingrédients pour un moule à tarte de 20 cm environ:

Pour la pâte:

- 25 grs de sucre en poudre

- 125 grs de farine

- 60 grs de beurre en morçeaux

 1 jaune d'oeuf

Pour la garniture:

- 650 grs de pommes coupées en morceaux

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 300 grs de pommes pelées et coupées en lamelles

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Pour le crumble:

- 60 grs de poudre d'amandes

- 50 grs de farine

- 110 grs de cassonade

- 60 grs de beurre en dés

- sel

Dans le bol du thermomix, mettre le sucre, la farine, le beurre et le jaune d'oeuf. Mixer 30 sec / vitesse 5. Former une boule de pâte, puis l'aplatir à la main (ce sera plus facile pour l'étendre dans le moule). La couvrir de film alimentaire et la placer au réfrigérateur 2 heures au moins. Laver le bol.

Placer les 650 grs de pommes en morceaux et le sucre dans le bol du thermomix et faire cuire 20 min / 100°C / vitesse 1. Réserver la compote dans un récipient puis laver et sécher le bol.

Mettre la poudre d'amandes, la farine et la cassonade dans le bol du thermomix et mélanger 5 sec / vitesse 3. Ajouter le beurre en dés et une pincée de sel puis mélanger 2 sec / Turbo. Réserver dans le bol.

Préchauffer le four à 180 °C. Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, puis la placer dans un moule à tarte beurré. Couper l'excédent sur les bords.

Garnir de compote de pommes (selon la profondeur du moule mettre ou non la totalité de la compote). Déposer les lamelles de pommes en rosace sur la compote, puis parsemer de crumble (comme pour la compote, selon la profondeur du moule, mettre ou non la totalité du crumble, le surplus de crumble se congèle très bien).

Faire cuire au four 1 heure. Laisser refroidir la tarte sur une grille avant de servir.

Bonne gourmandise et à bientôt !

Autrefois, chaque boulangerie faisait des puddings avec ses restes de gâteaux, viennoiseries et avait sa propre recette. J'en ai ainsi goûté des tas de différents pour mon plus grand plaisir ;-).

Hélas, aujourdh'hui, on ne trouve plus de pudding dans les boulangeries urbaines. Peut être y en a t'il encore en province ?

Avec l'application "too good to go" qui propose des paniers d'invendus de toute sorte à prix baissés car ce sont les invendus de fin de journée, c'est l'occasion de récupérer à moindre coût (et cela contribue à éviter le gaspillage) des viennoiseries et pouvoir réaliser cette recette de pudding délicieuse !

Elle se rapproche des puddings d'autrefois. On peut la modifier comme on veut, mettre des raisins secs (trempés auparavant dans de l'eau aromatisée d'un peu de rhum), utiliser des croissants aux amandes ou autres viennoiseris ou gâteaux. Le principe est de respecter les proportions oeufs, lait et gâteaux.

Les ingrédients pour un petit moule à cake :

- environ 200 g de restes de croissants et brioche (cela peut être aussi des restes de pains au chocolat, pains au lait ...)

- 2 oeufs

- 250 ml de lait

- 50 g de sucre en poudre

- 50 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30 g de beurre fondu

- 50 g de pépites de chocolat (inutile si pains au chocolat)

- 30 g d'amandes concassées

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre les oeufs et les sucres et fouetter jusqu'à ce que soit bien mélangé.Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. 

Verser le lait et bien mélanger :

Couper les viennoiseries en morceaux :

Mettre les morceaux de viennoiseries dans le saladier. Bien mélanger : les viennoiseries doivent complètement s'imprégner de la préparation et prendre consistance sans toutefois être trop détrempées (rajouter au besoin un peu de brioche). Mettre les pépites de chocolat et les deux tiers des amandes concassées. Rajouter le beurre fondu. Bien mélanger :

Verser dans un moule à cake préalablement beurré, égaliser en tassant légèrement et verser sur le dessus le reste des amandes concassées :

Enfourner pour 45 mn.

Le pudding se mange aussi bien tiède que froid.

Bonne gourmandise et à bientôt.

 Voici une recette de délicieux cookies au chocolat au lait et noix de pécan tirée du livre "Desserts gourmands avec thermomix". C'est une grosse gourmandise ! Elle est facile à faire et rapide. On peut les congeler s'il en reste ^_^.

Les ingrédients pour une vingtaine de cookies:

- 50 g de noix de pécan

- 100 g de chocolat au lait en morceaux

- 100 g de beurre demi-sel en morceaux

- 40 g de sucre en poudre

- 60 g de sucre cassonade

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à café d'arôme vanille 

- 10 g de poudre de noisettes

- 20 g de fécule de maïs

- 150 g de farine

Préchauffer le four à 150°C. Dans le bol du thermomix, placer les noix de pécan et le chocolat. Mixer 2 sec/vitesse 6. Réserver :

Dans le bol non rincé, placer le beurre et les sucres. Mélanger 20 sec/vitesse 4 :

 Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille. Mélanger 15 sec/vitesse 4 :

Ajouter la poudre de noisette, la fécule et la farine. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Transvaser dans un saladier, ajouter les noix et le chocolat haché, puis mélanger rapidement à la spatule (ou avec les mains) :

Former une vingtaine de boules de pâte, les déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée. Les aplatir avec la paume de la main. Enfourner pour 18 minutes. :

Si on a l'impression à la sortie du four que les cookies ne sont pas cuits, c'est normal, ils durcissent en refroidissant, inutile donc de prolonger la cuisson.

Bonne gourmandise et à bientôt !

 Voici une petite soupe facile sans prétention et délicieuse, un rien exotique qui devrait plaire à beaucoup de palais, y compris les enfants (la patate douce étant légèrement sucrée et le lait de coco apportant de l'onctuosité et un petit goût gourmand).

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 25 cl de bouillon de légumes (bouillon maison ou fait avec un cube)

- 2 patates douces moyennes (elles peuvent être orange ou blanches)

- 1/2 blanc de poireau coupé en rondelles

- 20 cl de lait de coco

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 5 grs de curcuma

- thym  

 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- coriandre ciselée (facultatif)

 Mettre l' échalote et l'ail dans le bol du thermomix, mixer 5 sec/vitesse 5 , puis ajouter l'huile d'olive, les rondelles de poireau et faire rissoler 3 min/100°C/vitesse 1 :

 Ajouter les patates douces en cubes , le thym, le bouillon de légumes et le lait de coco et faire mijoter 30 min/100°C/vitesse 1 :

 Mixer 1 min/vitesse 7 ou vitesse 10 selon la consistance désirée (ajouter de l'eau si on la veut moins épaisse et mixer 30 sec/vitesse 7). Parsemer de coriandre ciselée pour plus d'exotisme :

A bientôt

J'avais dans mes placards un sachet de noisettes entières qui allait bientôt atteindre sa date limite d'utilisation (oh, elles restent consomables mais si on prolonge un peu la date elles peuvent avoir  un goût un peu rance, c'est pourquoi il vaut mieux les utiliser avant), alors je les ai mixées au robot jusqu'à obtenir de la poudre de noisettes.

Puis avec cette délicieuse poudre, j'ai fait cette tarte noisettine aux poires : une grosse gourmandise avec ses poires rafraîchissantes et fondantes confortablement lovées dans la crème aux noisettes ;-), le tout sur une base de pâte brisée nappée de chocolat noir !

Les ingrédients pour une tarte pour 8 personnes

- Une pâte brisée faite maison (recette ICI) ou achetée dans le commerce

- 100 grs de beurre ramolli

- 100 grs de poudre de noisettes

- 100 grs de sucre

-  2 oeufs

- 100 grs de chocolat noir patissier

- 3 poires mûres

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré (ou un cercle sur plaque à pâtisserie).

Préchauffer le four à 210 degrés.

Faire fondre le chocolat (au bain- marie ou au micro-ondes ou sur feu très doux) et l'étaler sur la pâte :

Mélanger le beurre mou avec le sucre puis ajouter les oeufs, mélanger puis ajouter la poudre de noisettes. Etaler la crème sur le chocolat :Peler les poires, les épépiner et les couper en tranches épaisses. Les disposer dans la crème :Enfourner en bas du four pour environ 40 minutes, la pâte doit être dorée : Bonne gourmandise et à bientôt

Voici une délicieuse recette de sablés à la noix de coco hyper facile et rapide tirée de la revue "Saveurs thermomix" numéro 20. Un régal en accompagnement de petites crèmes au chocolat , au praliné, à la vanille, ou mousses au chocolat, aux fruits ect .....

Les ingrédients pour une vingtaine de sablés coco :

- 150 grs de farine

- 100 grs de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 60 grs de cassonade

- 60 grs de noix de coco râpée 

 - 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée pour le façonnage

 - 1 pincée de sel

Mettre la farine, le beurre, le jaune d'oeuf, la cassonade, la noix de coco et la pincée de sel dans le bol d'un robot mixeur :Mixer 45 sec à vitesse moyenne (au thermomix 45 sec/vitesse 5) :Aplatir la pâte en un rectangle épais, la couvrir et la placer au réfrigérateur 1 h au moins :Préchauffer le four à 180°C. Parsemer la pâte de noix de coco râpée, puis l'étaler sur un plan de travail fariné (si la pâte ne s'étale pas bien c'est qu'elle est trop froide, dans ce cas attendre qu'elle se réchauffe à température ambiante) :A l'aide d'un emporte pièce, détailler une vingtaine de disques. Les répartir sur une plaque de cuisson préalablement beurrée :Faire cuire 12 à 15 min. La noix de coco desssus doit être dorée pour donner un délicieux goût de coco torréfiée au sablé. Placer délicatement les sablés sur une grille et les laisser refroidir :Bonne gourmandise et à bientôt.

 Avec la pâte de curry vert thaï faite précédement (recette ICI), on peut faire cette exotique et délicieuse recette de cury vert de boeuf accompagnée de riz basmati. La recette est tirée de la revue "Saveurs thermomix" numéro 20.

 Les ingrédients pour 4 personnes :

- 1 oignon jaune pelé et coupé en quatre

- 2 gousses d'ail pelées et dégermés

- 2 cm de gingembre pelé en morceaux

- 1 cuillère à soupe de pâte de cury vert thaï

- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam

- 400 grs de lait de coco

- le jus de 1 citron vert

- 1 carotte pelée et coupée en très fines rondelles

- 400 grs de rumsteck coupé en fines lamelles

- 1 oignon vert émincé

 Placer l'oignon, l'ail et le gingembre dans le bol, mixer 5 sec/vitesse 5 :

 Ajouter la pâte de curry, le nuoc-mam, le lait de coco, le jus de citron et la carotte. Faire mijoter 15 min/100°C/sens inversé/vitesse 1 :

 Ajouter les épinards. Faire cuire 8 min/100°C/sens inversé/vitesse mijotage : 

Ajouter les lamelles de rumsteck, faire cuire 3 min/100°C/sens inversé/vitesse mijotage : 

 Accompagner de riz basmati. Parsemer les assiettes de curry d'oignon vert émincé ou à défaut de ciboulette.

Bon appêtit et à bientôt.

La pâte de curry vert peut s'acheter toute faite dans les épiceries asiatiques ou même en grande surface. Cependant, à mon goût elle est trop pimentée. Aussi, je préfère la faire moi-même à base de curry vert en poudre et sans mettre de piment verts frais. Elle est ainsi plus douce sans pour autant sacrifier au goût.

On s'en sert pour faire des curry verts thaï au boeuf ou poulet, le tout accompagné de riz basmati.

Les ingrédients pour un petit pot :

- 3 cuillères à soupe de curry vert en poudre

- 2 cuillères à café de pâte de crevettes (à défaut d'anchoïade)

- 4 gousses d'ail pelées et dégermées

- 3 échalotes

- 1 citron vert

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre

Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur :

Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser la pâte dans un pot. La pâte se conserve au réfrigérateur 1 mois environ.

A bientôt