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Pâte de curry vert

La pâte de curry vert peut s'acheter toute faite dans les épiceries asiatiques ou même en grande surface. Cependant, à mon goût elle est trop pimentée. Aussi, je préfère la faire moi-même à base de curry vert en poudre et sans mettre de piment verts frais....

Posté par pleinletablier à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, échalotes, citron vert, huile, Curry vert, pâte de crevette

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14 octobre 2019

Purée de pistaches

Il est difficile de trouver de la pâte de pistaches dans le commerce. Alors autant la faire soi-même, et de plus on est sûre ainsi de ce que l'on met dedans, c'est à dire zéro additifs, conservateurs, colorants !!! Voici donc une recette de pâte de pistaches...

Posté par pleinletablier à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile, pistaches

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24 mai 2019

Pâte de curry jaune

Pour avoir acheté de la pâte de curry dans le commerce, je trouve celle que l'on fait soi-même bien meilleure et surtout on sait ce qu'on y met (pas d'additifs, de colorants, de conservateur, d'exhausteur de goût). De plus celle achetée est pour mon goût...

Posté par pleinletablier à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, coriandre, gingembre, échalotes, cacahouètes, citron vert, cumin, curcuma, muscade, piment, sauce poisson

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5 mars 2019

Chouchous cacahouètes

Voici ma recette des chouchous cacahouètes, méthode à la poele avec sucre glace, que je préfère faire (il existe une autre méthode où l'on fait un caramel et on met les cacahouètes torréfiées dedans). Les chouchous ne sont pas trop sucrés (beaucoup moins...

Posté par pleinletablier à 07:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre glace, cacahouète

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10 février 2019

Garam massala maison

Les mélanges d'épices faits maison à partir de graines (si possible car c'est bien mieux, elles dégagent tout leut arome lorsqu'on les moud) et de poudre (quand on ne les trouive pas en grains) sont bien meilleurs et goûteux. Pour réaliser mon tagine...

Posté par pleinletablier à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, cumin, muscade, cardamome, clou de girofle, curry, poivre noir

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18 janvier 2019

Pralin torréfié et caramélisé maison

On connait toutes et tous le sachet de pralin "Vahiné" des supermarchés qui sert à bien des usages comme : saupoudrer de la chantilly ou des glaces, recouvrir la couverture en ganache ou en glaçage d'un gâteau, incorporer à une crème, un flan ect .........

Posté par pleinletablier à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, noisettes, sucre glace

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19 septembre 2018

Beurre d'échalotes pour steacks

Je fais régulièrement du beurre d'échalotes que je coupe en rondelles, puis je les enveloppe individuellement dans du film alimentaire, les met dans un sac congélation et hop au congélateur ! J'en ai ainsi toujours d'avance. Je sors du congélateur un...

Posté par pleinletablier à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, poivre, sel, estragon, film alimentaire, persil, vin rouge, échalotes

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3 septembre 2018

Acheter ses légumes et fruits bios ou pas bios

Acheter ses légumes et fruits bios ? ou pas bios ? ou les deux ? En fait, c'est à nous de décider ! Pour ma part, j'achète en général mes fruits et légumes bios en supermarché (le plus possible de production française mais il m'arrive aussi d'acheter...

Posté par pleinletablier à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 juillet 2018

Ganache chocolat

J'utilise cette ganache pour recouvrir mes cheese cakes dont la recette est ICI . Les ingrédients pour recouvrir 4 pots (pour recouvrir un gâteau, augmenter les proportions en conséquence) : - 30 g de chocolat noir - 20 g de chocolat au lait - 50 g de...

Posté par pleinletablier à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, crème fraîche

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