Voici une recette de spaghettis à la carbonara comme en Italie : sans crème fraîche. La sauce est liée uniquement avec jaune d'oeuf, eau de cuisson des pâtes et parmesan. Je la trouve bien meilleure et savoureuse. On garde bien le goût des pâtes et l'ensemble...

Un jour en Sicile dans un "agrotourisme" on nous a servi au dîner des pâtes au ragoût de porc cuisinées par la maîtresse de maison: un pur régal pour mes papilles d'autant plus que j'adore les pâtes, et depuis en adaptant différentes recettes trouvées...