24 mai 2019

Pâte de curry jaune

 Pour avoir acheté de la pâte de curry dans le commerce, je trouve celle que l'on fait soi-même bien meilleure et surtout on sait ce qu'on y met (pas d'additifs, de colorants, de conservateur, d'exhausteur de goût). De plus celle achetée est pour mon goût trop épicée. Je l'utilise comme base de sauce pour des escalopes de poulet ou du sauté de porc ou d'agneau, du poisson, des boulettes de viande ect... j'y rajoute du lait de coco ou de la crème fraîche, de la coriandre. La quantité c'est comme on veut, il suffit de... [Lire la suite]
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10 février 2019

Garam massala maison

Les mélanges d'épices faits maison à partir de graines  (si possible car c'est bien mieux, elles dégagent tout leut arome lorsqu'on les moud) et  de poudre (quand on ne les trouive pas en grains) sont bien meilleurs et goûteux. Pour réaliser mon tagine de poulet aux oignons confits (recette ICI), je fais mon garam massala moi-même, et l'odeur qui se dégage dans ma cuisine quand toutes mes épices se mixent et se mélangent dans mon robot est un pur délice et me fais tout de suite voyager ;-) !  ... [Lire la suite]
Posté par pleinletablier à 09:42 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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